Objectifs
Découvrir les principes généraux des dosages enzymatiques pour un public qui a peu ou pas de connaissances en enzymologie.

Contenu pédagogique

THEORIE

Les enzymes
Structure : le site actif
Le complexe enzyme-substrat

La réaction enzyme-substrat
La notion de vitesse initiale
Le modèle de Michaelis-Menten
Les paramètres cinétiques d’une réaction à 1 substrat : détermination graphique

Les effecteurs de la réaction enzymatique
Effet du pH et de la température
L’inhibition enzymatique : notions
Les paramètres cinétiques de l’inhibition

Méthodes de mesure de l’activité enzymatique

Le dosage de substrats
Principes généraux : notion de dosage en point final, de dosage cinétique
Etude de quelques protocoles (études de cas)

TRAVAUX PRATIQUES
Cinétique
Dosage de substrats
Mesure d’activité